L’opéra

Gourmand y sofisticado, el Ópera de Traiteur de Paris se compone de una sucesión de bizcochos Joconde, una delicada ganache de chocolate y una crema de mantequilla ligera perfumada al café, todo ello recubierto de un glaseado de chocolate que pone la nota final.

Este clásico de la pastelería francesa revisitado en versión “finger” por nuestros chefs, se distingue por su forma muy actual, a la vez longilínea y depurada, por una armónica transición de colores y un acabado muy cuidado. Sorprende por su asociación de texturas y sus sabores muy intensos.

El Ópera se puede dividir en porciones para diversas utilizaciones: en bocados para un cóctel, café gourmand, cócteles dulces para un cóctel o incluso para introducirse en la boca en alternancia con algunos cortes de foie gras.

Su manipulación es sencilla y rápida gracias a su ajuste que no necesita desmoldado y su formato individual evita mejor las mermas que los productos en tiras.

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Modo de uso

Retirar el film y dejar descongelar 3 h a 4°C.

L’opéra
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Código producto: 0314301

Acondicionamiento:
16 unidades de 65 g (1,040 Kg) – long. x anch. x alt.: 11 x 2,8 x 2,4 cm

Este postre puede servirse en plato acompañado de un macaron de café e hilo de azúcar o simplemente decorado con una hoja de oro.

Bizcocho joconde natural 25,5%, agua, chocolate negro de cobertura 15% [59% de cacao], azúcar, mantequilla, nata, chocolate negro 3,7% [72% de cacao], clara de huevo, aceite de girasol, extracto de café, café.*

*Esta información se presenta a título indicativo. Sólo la lista de ingredientes en el envase es auténtica.

Información nutricional por 100g
Valor calórico (kcal)429 kcal
Valor energético (kJ)1792 kJ
Proteínas5,7 g
Grasas25,5 g
de las cuales, Saturadas14,3 g
Hidratos de carbono43,2 g
de los cuales, Azúcares35,2 g
Fibras totales2,1 g
Sodio64,5 mg
Sal0,16 g
Dimensión del estuche en mm (AxPxA)390 x 296 x 50
Peso bruto (kg)1,260 kg
Peso neto (kg)1,040 kg

Recomendaciones de uso antes de la descongelación
Mantener siempre la congelación a -18°C.

Recomendaciones de uso después de la descongelación
Conservar 24 h como máximo entre 0 y 4ºC una vez descongelado. Nunca vuelva a congelar un producto descongelado.