Vídeo Lingote de verduritas

Recetas en vídeo

En nuestro vídeo podrá descubrir las ideas de presentación del Lingote de verduritas que nuestros chefs han imaginado para Ud.

Versión 1: De vuelta de la pesca

Ingredientes:

  • Lingote de verduritas Traiteur de Paris
  • Vieiras doradas de la bahía de Saint Brieuc
  • Guisantes frescos
  • Espárragos verdes cocidos
  • Puré de guisantes
  • Coulis de albahaca
  • Brotes de berro

Desarrollo de la receta

  1. Dorar el Lingote de verduritas en la salamandra
  2. Cortar la polenta en 3 trozos, después colocarlos en el plato
  3. Añadir 2 vieiras doradas
  4. Hacer puntas de puré de guisantes con la manga pastelera
  5. Dibujar toques de coulis de albahaca
  6. Añadir los espárragos verdes cocidos
  7. Decorar con brotes de berro
Lingot polenta façon retour de pêche
Lingot polenta en millefeuilles

Versión 2: Lingote de verduritas en milhojas

Ingredientes:

  • Lingote de verduritas Traiteur de Paris
  • Salteado de champiñones a las finas hierbas
  • Filete de pato asado
  • Seta rehogada en sartén
  • Espárragos verdes cocidos
  • Jugo reducido de cocción
  • Brotes de berro

Desarrollo de la receta

  1. Cortar el Lingote de verduritas en 2 trozos a lo largo después de la descongelación
  2. Cocer la polenta en el horno
  3. Colocar la parte de abajo del Lingote de verduritas en el plato
  4. Recubrir con un fino rehogado en sartén de setas y níscalos
  5. Colocar la parte de arriba del Lingote de verduritas
  6. Decorar con ½ seta dorada y un espárrago verde cocido
  7. Añadir el filete de pato asado con su jugo reducido
  8. Decorar con brotes de berro y pimienta molida